Boldog Szülinapot Minó:)

Egy kétnapos buli keretében a hétvégén megünnepeltük a ketteske ötödik szülinapját :) A hálás kiskutya-tekintetet sosem feledem talán, amit akkor vetett rám, mikor kiderült számára, hogy itt most 6 gyerek és 4 felnőtt csak miatta csődült össze. (Ami azért nem teljesen igaz, mert mi este jót boroztunk és kártyáztunk gyerektelen magányunkban). Igazából a desszertre koncentráltam igazán, merthát a többi mondhatni rutinfeladat főként akkor, ha menetrend szerint halad, márpedig nekem volt menetrendem :) Egy héttel korábban pontosan meghatároztam önnön feladataimat, hogy minden rendben mehessen, minden strartra készen figyeljen a hűtőben utolsó útjára várva. Kétféle húst pácoltam, egy izmos mustáros karajt a paliknak és egy nyáriasan lányos citromos-bazsalikomos-római köményes csirkemellet, friss baguette-el és pesto-s friss salátával. A desszertet Nigellától koppintottam, méghozzá a Nigella Falatozója című könyvéből, amiből már több dolgot is elkészítetten komoly sikertelenségek árán. Egyszerű dolgokat, amik mégsem olyanok lettek, vagy nem annyi, vagy nem olyan, vagy nem elég ízes, vagy nem is olyan mutatós, vagy magában a munkafázisban akadt némi gubanc. Biztos beképzeltnek hangozhat, de kajásmúltamat tekintetbe véve, nem hinném, hogy bennem volt a hiba. Ezek a mellékvágányok azonban nem desszertek voltak, így most szavaztam neki egy kis bizalmat. És most először nem csalódtam. A duplacsokis tortát csináltam meg kis csavarral és a végzetesen egyszerű narancs-lime fagyival.

A torta az eredeti recept szerint egy klasszik kakaós alaptészta félbevágva és étcsokis-vajas krémmel megtöltve, de én nagyobb formában kicsit laposabb tésztát sütöttem, a tetejét megkentem házi fahéjas szilvalekvárral, arra ment az étcsokis krém és a talpukra állított eperszemek. Nagyon csinos lett így is. Mivel nem töltöttem meg középen, dukált hozzá ez a frissítő fagyi is...elméletben :)) mert bent felejtettem a hűtőben, úgyhogy a torta után küldtük le, nem pedig vele együtt :)

A fagyit mindenképpen javaslom kipróbálásra. Iszonyú egyszerű és elképesztően finom. Mivel én messze vagyok a gasztrosznobtól, ezért nem kutattam fel az összes létező kulináris lelőhelyet, hogy sevillai narancsot találjak, helyette az opcionálisan meghatározott egy narancs-két lime kombót választottam. Ezek reszelt héját és kinyomott, magtalanított levét kikevertem 175 g porcukorral, és amikor a porcukor teljesen elolvadt, akkor hozzáöntöttem 6 dl tejszínt és addig vertem a kézi habverővel, amíg csodásan omlós, krémes, csúcsos szépség nem lett belőle. Egy kétliteres dobozban öntöttem és cirka öt óra alatt megfagyasztottam. Tálalás előtt érdemes kivenni egy 10 perccel, mert úgy szebben lehet formázni. Hihetetlen finom.

A torta receptje:

400 g finomliszt

250 g finomra darált barnacukor

100 g kristálycukor

50 g jó minőségű kakaópor

2 tk. sütőpor

1 tk. szódabikarbóna

fél tk. só

3 tojás

1+fél dl tejtöl

1 ek. vaníliaesszencia

175 g teavaj olvasztva és hűtve

1+ negyed dl olaj

3 dl víz hűtve

Sütőt 180 fokra előmelegítettem, a vizet 1 jégkockával a hűtőbe tettem. 26 cm átmérőjű tortaformát kivajaztam. A lisztet, a cukrot, a kakaóport, sütőport, szódabikarbónát, sót kimértem és  együtt átszitáltam. A tojást, a tejföllel és a vaníliával felhabosítottam. Az olvasztott vajat, az olajat és a vizet összekevertem, hozzáadtam a lisztes keveréket, elkevertem, majd hozzáadtam a tojásos keveréket is. A formába öntöttem és 55 percig sütöttem. 10 percig a formában hűlt, utána pedig egész éjjel a rácson.

Az étcsokis krém receptje:

175 g olvasztott 70%os étcsoki

250 g szobahőmérsékletű teavaj

275 g porcukor

A vajat a porcukorral habosra kevertem és hozzáadtam az olvasztott, már majdnem lehűlt étcsokit, én egy kis narancshéjjal ízesítettem, illetve eleve narancsos étcsokoládét  választottam.

Kedves Olvasóim :)

Mivel egy laza mozdulattal kitöröltem a blogra felkerülő fényképek hivatkozós könyvtárát ezért majdnem az összes kép elveszett, igyekszem pótolni. Ne mondjatok semmit :)

Citromos fehércsokitorta friss gyümölccsel

Az augusztus nálunk a szülinapok hónapja. Az egy dolog, hogy én krisztusi korba léptem, de a sógorom egy nappal előttem tette ugyanezt és a középső fiam 29-én jubilál. Ezért aztán ilyenkor bődületes zabálós hétvégéket tartunk. Mivel most én vagyok az egyik ünnepelt, nincs túl sok dolgom. Mindösszesen egy hagymalekvárt gyártottam a grillhúsokhoz és ezt az egyszerű de nagyszerű tortácskát, hogy a desszertek sorát gyarapítsam (bár erre nem lenne semmi szükség, nem bírtam ki, hogy ne készítsek valamit :) ) A klasszikus, kissé nehézkes, piskóta alapú tortáknál jobban szeretem a könnyű, nyárias hangulatú édességeket (télen is). Nem beszélve arról, hogy ehhez a sütőt be sem kell kapcsolni. Az egésznek az elkészítése nem tart tovább 25 percnél, és a hatás garantáltan nem marad el. Még sehol sem bőgtem le vele. A pálmát ugyan a csokis pavlova viszi, aztá bárhová vittem vendégségbe, mindehol elsőként fogyott el, de vele sem szoktam szégyenben maradni :) A tetejére legjobb bogyós gyümölcsket választani. Ha ezt nincsen kéznél, akkor a szeletelt gyümölcsöket inkább tortazselével szoktam a tetejére biggyeszteni, hogy a levük lehetőleg ne folyósítsa el a túrós-csokis réteg tetejét. Legszebben akkor mutat, hogyha csodás, lilásfekete szeder és üde piros ribizli vagy málna díszíti a tortát. Egy kevés fehércsokireszelék és porcukor még íncsiklandóbbá teszi, én azonban felhasználtam az összes fehércsokit így ez nálam most elmaradt.

A recept:

0,5 kg krémes túró (erre a célra tökéletesen megfelel a Lidl-ben, kis vödröcskében kapható változat, nagyon jó állaga és íze van, de a krémes ricotta is ugyanilyen tökéletes)

2 kis doboz 30%-os tejszín

2 tábla fehércsokoládé összetörve

1 citrom leve és reszelt héja

40 dkg omlós bolti keksz (én most vaníliásból csináltam, de még szebb, ha ehhez csokisat választunk)

16 dkg olvasztott teavaj

2 zacskó tortazselé vagy 4-5 lapzselatin

A kekszet robotgépben morzsa állagúra darálom és hozzáadom az olvasztott vajat. Egy 28cm átmérőjű tortaformába öntöm és egyenletesen belenyomkodom. Mehet a hűtőbe.

A tejszínt éppen forráspontig felmelegítem, leveszem a tűzről és hozzákeverem a csokit és a tortazselét vagy a beáztatott, kicsavart lapzselatint. Hozzáadom a túrót és az egészet, gyönyörű, homogén, krémes állagúvá keverem. Végül belereszelem a citrom héját és az egész levét is hozzáadom. A hűtőben olyan 10 perc alatt lehűl a keksz alap, ennek a tetejére öntöm és egy éjszakát állni hgyom, minél többet áll, annál jobb. A díszítést mindig másnapra hagyom, akkor is ha kap még egy zselés-gyümölcsös tetőt, de annak is kell legalább 3-4 óra a hűtőben, hogy szépen megszilárduljon. Rettenetesen gyorsan fogy, érdemes rögtön kettőt készíteni belőle :)

Egy klasszikus :)

...és ezt nem kifejezetten a kezdők, hanem a nosztalgiázók kedvéért :) mert mi mást is készíthetne az ember lánya a meggybefőtt, meggyleves, meggyespite, meggyes-mákos rétes ésméghosszansorolhatnám után a maradékból :) hát igen. A nagyi-féle meggyeslepényt. De először is elnézést kell kérnem a kimaradásért kedves olvasóimtól. A kert, a vizsgaidőszak, a diplomaírás, az itthon tomboló három gyerek és két utazás "akadályozott" meg abban, hogy érdemben blogolni tudjak. A jövőre nézve kár ígérgetnem, de célom mindenképpen aktivizálni magam e téren.

A fenti süti a fiaim egyik kedvence, akik közül kettő egy pár napot az egyik nagyinál vesztegelt, (bevallom nagyon keveset gondoltam rájuk és állatira élveztem az egygyermekességet) és ma érkeznek haza vonattal. Gondoltam ezzel kedveskedem nekik na és persze magamnak, mert a készítése, az illata, ami a lakást betöltötte elemi erővel rántott vissza a gyermekkoromba. Nem beszélve a tegnap eltett sárgabarack lekvárok illatáról. 

A receptet azért idebiggyesztem a kezdők kedvéért is, érdemes kipróbálni, egyszerű, gyors és biztos siker

20 dkg margarin
4 tojás sárgája és fehérje szétválasztva
15 dkg cukor
20 dkg átszitált finomliszt
nagyjából 2-3 marék kimagvalt, porcukrozott meggy
tetejére porcukor

A szobahőmérsékletű margarint a cukor felével habosra kevertem, egyenként hozzáadtam a sárgákat és azokkal is jól összedolgoztam. A fehérjét a cukor másik felével (szigorúan letisztított keverőlapátkákkal) keményre és fényesre felvertem, óvatosan egy lapát segítségével összeforgattam a kikevert vajas krémmel és aztán hozzászitáltam a lisztet és azzal is jól összedolgoztam. Végül a tetejére rendezgettem a meggyet és egy kicsit belenyomkodtam. Én szeretem a jénaiban sütni mert szép ovális formája lesz, amitől nagyon mutatós. 175 fokon sütöttem amíg meg nem pirult, tűpróbázzatok, de 45 perc biztos volt.

Szép napot, jó kánikulát :) irány a strand, felszeletelve oda is tökéletes uzsonna :)