Boldog Újévet Mindenkinek! :)
Őszintén szólva rég éreztem ilyen erős késztetést arra, hogy valami nagyon könnyű ebédet készítsek magunknak. Abszolút átestünk a ló túloldalára, már ami a karácsonyi evészetet illeti. Ha most valaki bevillantana egy szaloncukrot, azonnal el tudnám hányni magam és mivel ez egy gasztroblog, ezt a vonalat most nem is viszem tovább :) A legkisebb gyerekünk szilveszer napján ezt is meglépte, nem gatyázott, egyértelművé tette, hogy túlette magát. Karácsonyi gasztrotúránknak három említésre méltó állomása volt, értelemszerűen az egyik a karácsony este, amikor is narancshéjban felszolgált ráksaláta, lazacos-kapros-fetás palacsinta és szalonnába tekert és ropogósra sült aszaltszilva volt az előétel, aztán libasült és paszternákágyon felszolgált lazac következett, majd az én nagy sikert arató narancsos tortám zárta a sort. Hát én már ott tudtam, hogy ez a másfél hét nekem plusz 4 kilót fog jelenteni és nem tévedtem. Az ezt követő napokban az én drága anyósom gondoskodott a felhizlalásunkról speciális húslevesével, amiből a gyerekeim dupla adagot szoktak enni, illetve a körülbelül négyféle húsétel és legalább ennyiféle sütemény elővarázslásával. Ha ez nem lenne elég, akkor fogadott keresztapám háztáji alapanyagokból készült oldalasa és kacsasültje vitte a pálmát. Elképzelhetetlen és leírhatatlan a különbség a bolti oldalas és az ólból az asztalra sétált oldalas között. Ott éreztem először, hogyha nem hagyom abba ezt a hedonista zabálást, akkor egy ponton túl az anorexiások táborát gyarapítom majd, mert soha többé nem veszek ételt a számba. A hazaérkezésünk napján egy hatalmas kondér húslevesre volt energiám és ez ki is elégített mindenkit, de mára valami nagyon könnyű dolgot álmodtam meg. Mivel maradt még a hűtőben egy csomóféle sajtom (jah mert elfelejtettem mondani, hogy szilveszter éjszakára készítettünk úgy ötféle, nagyjából 4 óriás tálcányi koktélszendvicset, pozsonyi kiflit és leveles tésztába csomagolt virsliket) ezért egy nagyon egyszerű burgonyagratin mellett döntöttem, amihez fél kiló pulykamellfilét szeletelve bepácoltam fehérboros-dijoni mustáros-mézes-oreganos-fokhagymás páclébe és az egészet megspékeltem egy cheddar sajtos rukolasalátával. Az egészből igazából a gratin lehet érdekes, hiszen a hús pácolása és a saláta elkészítése a kreatív fantázia kimeríthetetlen tárházából építkezik, ezerféle variációja képzelhető el.
A gratin receptje:
1 kg burgonya meghámozva és vékonyra szeletelve (én géppel csináltam, így teljesen egyenletes vastagságú volt minden szelet és ez fontos a sütéskor)
5 dl tej és tejszín keverék
10 dkg márványsajt
10 dkg fetasajt
3-4 ek. parmezán
1 fél tk. szerecsendió
só, bors
A tej és tejszín keverékét felmelegítettem és beletördeltem a sajtokat, megfűszereztem és teljesen krémesre kevertem. Beleforgattam a vékonyra szeletelt burgonyát, és 5 percig nagyo kis lángon a tűzön hagytam. Közben egy jénait vajjal kikentem és zsemlemorzsával megszórtam, ebbe töltöttem a burgonyát, és 140 fokon másfél órát töltött a sütőben. Sütni való burgonya volt, tökéletes állaga lett, nem esett széjjel a tálaláskor, de már elég puha ahhoz, hogy élvezhetően omlós legyen.