Online Vacsora Csata 4. hét - versenyben és egy asztalnál Gesztenyével, Georginával, Andicsekkel és Cakenivel :)

Úgy csaptam le az Kutya és Konyha blog szerzője Autumn által meghirdetett Online Vacsora Csata 4. hetének megüresedett helyére mint egy vércse :) Kérlelhetetlen pontossággal. Zseniálisan jó játék és én semmiképpen sem akartam kimaradni belőle. A játék indulásakor nem voltam elég gyors, így elméletileg csak a második etapra lettem volna esélyes, de az első forduló 4. hetében Ildy a GASZTROMÁNIÁKUS sajnos nem tudott részt venni a játékban, így az ő helyére csúsztam be sikerrel :) Remélem ő sem fog kimaradni a játékból!!
Úgy döntöttem nem vagyok hajlanó figyelembe venni a kint uralkodó zord időjárást. Gyorsan be is szereztem tehát a lehető legtavasziasabb, vagy inkább legkoranyáriasabb virágot, amit csak el lehet képzelni, ezt a gyönyörű rózsaszín tulipáncsokrot. Virtuális asztalom közepén tehát ez lesz az egyik hangulatfelelős. Az ételsort is úgy állítottam össze, hogy még véletlenül se legyen benne semmilyen télies elem. Mivel a levesnek számomra igazán ősszel és télen van aktualitása, ezért erről most le kell mondanotok. Úgy képzeltem, hogy kint fogok megteríteni, a nagy diófa alatti méretes sörpadon és csupa egészséges, gyorsan elkészíthető, és ízekben bővelkedő finomsággal örvendeztetlek meg benneteket.

A menü:

-előétel:
Sárgarépasaláta lilahagymával és pirított magokkal
Petrezselymes-fokhagymakrémes-kecskesajtos falatkák

-főétel:
Bazsalikomos hústekercsek fűszeres tésztával

-desszert:
Kókuszos túróhab lime-mal és eperrel

No, tehát akkor fáradjatok be és foglaljatok helyet, én máris hozom az előételt. Tadaaaaaaaaaaaaam, már itt is vagyok. Mielőtt bármit is mondanék, kérem a férfi olvasókat, hogy ne ítéljenek első látásra, már ami a salátát illeti. Egészen konkrétan állíthatom, sőt mitöbb megkockáztatom, hogy halálbiztos vagyok abban, hogy ezt a salátát nagyjából a csülökpörkölt és a legfrankóbb sörkorcsolyák magasságában fogják emlegetni. Első ránézésre egy szimpla sárgarépasaláta. Ez így valóban elég snassz. De a hajszálvékonyra szeletelt lilahagyma, a pirított római kömény, szezámmag és kesudió, a reszelt gyömbér, a citromhéj és a kétféle olaj, a szezám és az olíva valami olyan elképesztő ízharmóniát eredményez, hogy egyszerű muszáj kipróbálni. Az eredeti salátát Jamie Természetesen című könyvében találtam és már többször arattam vele.

A saláta receptje:

- 500 g sárgarépa szeletelővel csíkokra vágva

- 1 ek. római kömény megpirítva és mozsárban megtörve

- 2 ek. szezámmag megpirítva

- 1 marék kesudió kicsit apróbbra vágva és megpirítva

- 1 fél fej, nagyon vékony csíkokra vágott lilahagyma

- 1 csokor petrezselyem nagyjából felaprítva

- 1 citrom héja és leve

- 1 púpozott ek. reszelt gyömbér

- 2 ek. szezámolaj

- 3 ek. olívaolaj

Az egészből az a legfontosabb, hogy a kömény valóban megpirítva kerüljön bele, ez adja az egésznek a karakterét. Egyébként mindent előkészítek, lepirítok, felaprítok és összekeverem. A gyömbért az olajat és a citrom levét külön szoktam összekeverni és úgy öntöm a kész, összerakott saláta tetejére, hogy mindenhová egyenletesen kerüljön minden ízből. Nem teszem hűtőbe, de tálalás előtt egy-két órával legalább el kell készíteni, hogy jól össze tudjanak érni az ízek. 

Azért természetesen gondoltam arra, hogy van akinek ez így kevéske. Ezért megtoldottam az előétel kategóriát egy sült fokhagymakrémes-petrezselymes-kecskesajtos pirítóssal. Így talán már korra és nemre való tekintet nélkül kielégítő a maga nemében, egy könnyű nyári vacsora keretében :) Csókolózni ugyan nem lehet utána, kizárólag virtuálisan :))

a sült fokhagymakrémes falatkák receptje:

- választott kenyérféle ízlés szerint (én a tésztáját tekintve kicsit kalácsszerű kifliből csináltam, félbevágtam és grillserpenyőben megsütöttem)

- 3-4 fej fokhagyma, sütőben, alufóliába csomagolva, olívaolajjal meglocsolva 1 óra alatt puhára fő

- kecskesajt

- néhány ek. olívaolaj

- 1 csokor petrezselyem felaprítva

- só, bors

A megsült fokhagymagerezdeket nagyon könnyű a házukból eltávolítani. Hozzáadom az apróra vágott petrezselymet és annyi olívaolajat, hogy kenhető, krémszerű dolog váljék belőle. Sózom, borsozom. Megkenem a meggrillezett kenyérkéket, a tetejére ültetek kecskesajtkockákat és a sütőben, grill alatt megpirítom.

Az ebéden nem törtem sokat a fejemet. A kicsit olaszos beütésű bazsalikomos hústekercsek nagy kedvenceim, főleg a kapribogyós-olajbogyós orecchiette tésztával. Ezt az ételt jól lehet variálni. Tavaly nyáron - az eredeti recept szerint - szárított paradicsot is tettem a körethez, most viszont inkább egy kis házi készítésű paradicsomszósszal toldottam meg.

A hústekercs receptje:

- 4 filézett fél csirkemell

- 1 csokor friss bazsalikom

- 1 marék kesudió

- 2-3 gerezd fokhagyma

- választott tésztaféle (én szeretem ezt a trikolor orechiette tésztát és ahány ember, annyi marékkal teszek a vízbe)

- 2-3 ek. kapribogyó

- 2-3 ek. felezett olajbogyó

- némi házi fűszeres paradicsomlé vagy szárított paradicsom ízlés szerint vagy éppen frissen szedett paradicsom

- kevés citromlé

A felezett mellfiléket egészben kloffoltam ki úgy, hogy megnyitottam két vágással és kiterítettem. Sóztam, borsoztam. A csokor bazsalikom nagy részét a kesudióval és a fokhagymával gépben összeaprítottam és ezt terítettem rá a hússzeletekre. A tetejükre még locsoltam egy kis olajat és tettem rájuk néhány levél egész bazsalikomot, feltekertem, megtűztem és egy tésztafőző lábasba téve, kevés vizet aláöntve úgy 40 perc alatt megpároltam. Közben kifőztem a tésztát, hozzáadtam a paradicsomszószt, a citromlevet, a kapribogyót és az olajbogyót. A hússzeleteket felkarikázva érdemes tálalni mert gyönyörű látvány.

A desszertnél általában törekszem a könnyedségre. Főleg egy nagy kajálás után. Ebben a desszerben ugyan van kalória, de a belecsempészett lime és eper sokat segít a helyzeten, az elkészítése pedig kifejezetten könnyed :) Hozzáteszem, hogyha most tényleg nyár lenne, akkor sokkal decensebb formában, önmaga szépségében és finomságában tündökölve ültetném az epret a hab tetejére, de mivel kizárólag minősíthetetlen, vízízű és hókadtpiros eperre tudtam szert tenni, egy kevés vízzel és porcukorral gyorsan felfőztem.

a kókuszhab receptje:

- 25 dkg tehéntúró

- 2 dl kókusztej

- 2,5 dl kemény habbá felvert tejszín

- 6 ek. átszitált porcukor

- 2 lime reszelt héja és egy fél lime leve

- 25 deka friss eper

A túrót finomra töröm és a kókusztejjel, a porcukorral és a lime-ok héjával és levével összekeverem. A felvert habot óvatosan hozzáforgatom, és a friss eperrel vagy reszelt lime héjjal tálalom.

Nagy örömömre szolgált, hogy megvendégelhettelek Titeket :)) Kedves Egészségetekre!!  Ha ízlett a vacsorám, akkor a szavazzatok (érvényes profillal, név bemondásával).